(“白天鹅杯”2025世界青年粤厨大赛决赛在广州举行，时长共1分05秒)
“白天鹅杯”2025世界青年粤厨大赛决赛在广州举行
近日，由第十五届全国运动会和残特奥会广州赛区执委会特邀支持，广东省旅游控股集团与世界中餐业联合会共同主办的“白天鹅杯”2025世界青年粤厨大赛决赛在广州举行。大赛以“食在广州 品味全运”为主题，设置“精品粤菜”和“粤式面点”两大竞赛项目，吸引来自全球9个国家及地区的40支青年厨师队伍同台竞技，全方位展现粤菜的传承与创新。
本次大赛资格赛以“云端竞技”方式进行，近120支队伍通过视频提交作品并讲述菜品背后的文化故事。经权威评委从制作规范、呈现美学、创意融合等多维度筛选，最终40支队伍晋级决赛。决赛现场，选手需在90分钟内完成指定与自选菜品的制作，由16位来自全球餐饮界的权威专家从“滋味、创意、呈现”三大维度进行评审。
大赛最终评选出“星耀金奖”“卓越金奖”“至尊金奖”三大奖项。在“至尊金奖（精品粤菜）”项目中，澳门银河队、MiAM、一勺江湖队、华风凤味队、Team Mattias荣获至尊金奖；韩国环球餐饮队、国际厨艺队等获卓越金奖；胜利粤先锋队、省电商队等获星耀金奖。“粤式面点”项目中，一马当先队、酥境天鹅坊队、包你满意队等获至尊金奖；瑞吉队、韩国餐饮梦想21队等获卓越金奖；豉汁排骨队、知行“心”传队等获星耀金奖。
世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会秘书长崇占明表示，本次办赛的目的，旨在以赛育人，参赛者聚焦中职、中专、中技、高职在校生等青年群体。值得关注的是，赛事也吸引了不少外籍厨师参与，这为粤菜走向世界、让外国厨师了解粤菜精髓提供了良好的契机。“这次有八九个国家的选手参赛，带来不少新意， 比如外籍厨师会把鸡胸肉打碎，用西餐手法演绎，搭配蔬菜汁，还将鸡汤做成啫喱呈现，这种‘中餐西做’是对粤菜的创新。”崇占明强调，比赛既考验基本功，如虾饺制作能看出厨师对传统技艺的掌握，也提醒年轻厨师不忘初心，“在校生技术扎实，但常缺开阔眼界的机会，比赛可以让年轻厨师开阔眼界，有助于精进厨艺。”
来自法国的参赛选手Julien Laurent Million分享了参赛初衷：“我在中国生活了一段时间，学习做中餐后，一直想融合法式烘焙与粤式点心。这次我尝试做一款‘拿破仑粤式点心’，还在饺子里加入了法式元素，法式糕点多偏甜，常作为甜点食用，而粤式点心更偏咸鲜，可作小吃或菜肴，两者融合很有意思。”他坦言此次比赛收获满满：“我常去香港、深圳吃点心找灵感，这次比赛看到很多独特做法，比如有些点心在门店很难见到，这些都能启发我后续创作，让融合点心更易被大众接受。”
大赛期间，白天鹅宾馆还同步举办粤菜文化展，推动“厨艺竞技”延伸为“文化传播”，进一步提升“食在广州”品牌影响力。此次大赛不仅是一场厨艺竞技，更搭建了全球粤菜文化互鉴平台。赛事总裁判长、白天鹅宾馆总经理林镇海表示，大赛旨在搭建文化互鉴平台，以赛引才育才，让粤菜成为展现城市形象的窗口，为“十五运”注入文化活力。
采写：南方+记者 周人果 实习生 陈胤圻
拍摄：南方+记者 张迪
剪辑：南方+记者 周鑫宇炒股配资最新
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